Диетологи называют несправедливым заявление о том, что белки и витамины, содержащиеся в мясе, альтернатив не имеют. Согласно утверждениям специалистов, получить необходимые витамины и белки можно из растительной пищи.

Бобовые являются рекордсменом по содержанию белка среди растительной пищи. При этом в них содержится около 20% протеина – примерно столько же, сколько и в мясе. Также в бобах содержатся железо, фосфор и витамины А, В1, В2, В6, С, РР. Но следует иметь ввиду, что некоторых незаменимых аминокислот в бобовых нет, поэтому их следует чередовать с кашами, в которых содержатся белки и углеводы. Так вы получите необходимый набор полезных веществ.

Творог, который изготавливается из соевого ферментированного молока и известнее под названием тофу, благодаря высокому содержанию кальция и девяти аминокислотам, входящим в его состав, является отличной заменой молочной продукции.

Отличной пищевой добавкой можно назвать соевый соус, который может заменить и специи и соль и майонез, кроме того холестерина в нем не содержится. Тем, кто страдает от ожирения или аллергии на белки животного происхождения соевый соус особенно пригодится.

Этот соус также полезен для тех, у кого есть проблемы с сердцем, в качестве восстановительной терапии после инфаркта миокарда, а также при ишемии, атеросклерозе, гипертонии.

В орехах содержится чистейший белок – порядка 20-30%. Но в них также много жира, так что злоупотреблять орехами не стоит. Семена подсолнечника на 24% состоят из белка, а льняное семя превосходит рыбу по содержанию кислот омега-3.